Glutenfrie bringebær-ruter

Slik gjør du

1. Bløtlegg cashewnøttene som skal brukes til fyllet.

2. Legg bakepapir i en 20x20cm kvadratisk form.

3. Rens dadlene.

4. Bland dadler, tørre cashewnøtter og havregryn til en deig i en kjøkkenmaskin.

5. Fordel deigen i formen til hele bunnen er dekket.

6. Sett formen i fryseren mens du forbreder fyllet.

7. Bland de bløte cashewnøttene. Skrap av det ytterste laget på kokoskremen og tilsett nøttene. Bland til det er en glatt kremete røre.

8. Tilsett honning/lønnesirup, limesaft, vaniljesukker og bland sammen.

9. Fordel røren over nøttebunnen.

10. Bland bringebær og honning/lønnesirup med en stavmikser. Legg ett tynt lag over fyllet.

11. Bruk en skarp kniv eller en grillpinne for å lage mønster i kaken gjennom å gjøre åttetall.

12. Sett formen til avkjøling i fryseren i ca 2-3 timer.

13. Ta den ut en stund før servering. Skjær ønsket form og server med ferske bær og hvit sjokolade.