Jente som holder grønnsaker foran ansiktet

Hva menes med nordisk kost?

Det nye nordiske kjøkkenet ble lansert av Nordisk råd i København 2004, og vil fremme de nordiske råvarenes kvalitet og opphav, gjennom sesongbasert mat som er bra for miljøet og helsen. I korte trekk innebærere det større inntakt av frukt, bær, grønnsaker og fullkornsprodukter, fisk og vilt, og et mindre inntak av sukker,  mettet fett, kjøtt og kjøttprodukter og importert mat.

Den nordiske kosten har i studier vist å forbedre helsen hos skolebarn i Danmark, og hos voksen svensker har denne type kosthold vist seg å ha en positiv innvirkning på måleverdier koblet til insulinresistens og hjerte- og karsykdommer.